сульфат история повседневности 1930 е 1960 е годы

Архангельск: ИСГ и ПН САФУ имени М.В. Ломоносова, 2012. — 313 с. — ISBN 978-5-91378-028-7.Книга посвящена истории повседневности двух заводских посёлков, называемых их жителями Сульфатом. Она представляет собой продолжение предыдущей книги о Сульфате 1930 — 1960-х гг. и является сборником писем, отрывков из дневников, воспоминаний, аналитического обзора В.И. Коротаева, приложений и иллюстраций.Введение. Коротаев В.И.Коротаев В.И. Изменения в официальных названиях Сульфата (Северный округ Архангельска)Письма, дневники и комментарии к нимКоротаев Ю.И. Из писем и дневников 1970 — 1990-х гг.
Коротаевы И.И. и А.С. Теневая социальная экономика: Из писем 1970 — начала 1980-х гг.
Воспоминания:
Александровой А.К. О хоре пенсионеров Надежда»;
Ананьина А.А. О греко-римской борьбе в ДК и ДЮСШ-6;
Армеевой Н.И. Ответы на вопросы Анкеты 2008 года;
Багрецовой К. О Сульфате, школе и пионерском лагере «Двинские зори»;
Бондарчука Н.М. О жилищно-коммунальном хозяйстве Сульфата и А.Ф. Личутине;
Бурлаковой Т.К. О необычной судьбе военного поколения: о Данишевских;
Водовозова Б.В. О художественной самодеятельности: в армии и «Беломорье»;
Ганина В.Г. О спорте и водном туризме на Сульфате;
Голыгиной Л.А. О художественной самодеятельности: в сушильном цеху, вне его;
Евдокимова М.С. О Евдокимовых и о повседневной жизни семьи;
Зеленцовой Л.А. Об Архангельском индустриально-педагогическом техникуме;
Исаевой Р.И. О бегстве от коллективизации на л/з 16-17, 46 кв., военном времени;
Корчагина А.В. О службе в армии, возвращении, о Сульфате и работе;
Лисицина В.Т. О школьниках-шахматистах, ДЮСШ-5 и о соревнованиях;
Лубенцовой В.А. О родне и обо всём понемногу;
Лубенцовой В.С. О посёлке лесопильщиков, об участнике Северного конвоя;
Лубенцовой Р.В. Из Мордовии на Сульфат. 46 квартал. Драмкружок;
Пиликиной Ю.С. О необычной судьбе Л.С. и И.С. Исаковых;
Полякова В.П. О жизненном пути, постановке спектаклей в ДК, К.И. Беневельском;
Селивановой Л.В. О художественной самодеятельности и участии в ней;
Скуратович Е.В. О Сульфате, детсаде, школе, ДК, к/т «Заря» и прочем;
Смирновой Н.А. О госпитале № 2530;
Тимофеева И.Л. О трудном детстве, ДК, реконструкции СБДК и сотрудничестве с иностранцами;
Тимофеевой Н.А. О Повракуле, детстве, ДК, худ. самодеятельности, учителях;
Фокиной Р.А. О Молотовском посёлке, о военном времени, о процессе над Казариновым, отмене карточек;
Чуркиной А.П. О жизни на посёлке и работе в школах 37 и 51, клубе «Романтик»;
Широкой Н. О детсаде «Дубок», школе и о кинотеатре «Заря».Творческая биография А.Ф. Личутина

Дмитриевой Р. Фонарь;
Зеленцовой Л. Улицы Кировская, Тельмана, Бумажников;
Корчагина А. Ностальгия по Сульфату;
Мельниковой И. Сульфат. Детство.

Источник

Информация о файле: pdf, 120 mb.

Книга посвящена истории повседневности двух заводских посёлков, называемых их жителями Сульфатом. Она представляет собой продолжение предыдущей книги о Сульфате 1930 — 1960-х гг. и является сборником писем, отрывков из дневников, воспоминаний, аналитического обзора В.И. Коротаева, приложений и иллюстраций.

Оглавление:
Введение. Коротаев В.И.

Коротаев В.И. Изменения в официальных названиях Сульфата (Северный округ Архангельска)

Письма, дневники и комментарии к ним

Коротаев Ю.И. Из писем и дневников 1970 — 1990-х гг.
Коротаевы И.И. и А.С. Теневая социальная экономика: Из писем 1970 — начала 1980-х гг.
Воспоминания:
Александровой А.К. О хоре пенсионеров Надежда»;
Ананьина А.А. О греко-римской борьбе в ДК и ДЮСШ-6;
Армеевой Н.И. Ответы на вопросы Анкеты 2008 года;
Багрецовой К. О Сульфате, школе и пионерском лагере «Двинские зори»;
Бондарчука Н.М. О жилищно-коммунальном хозяйстве Сульфата и А.Ф. Личутине;
Бурлаковой Т.К. О необычной судьбе военного поколения: о Данишевских;
Водовозова Б.В. О художественной самодеятельности: в армии и «Беломорье»;
Ганина В.Г. О спорте и водном туризме на Сульфате;
Голыгиной Л.А. О художественной самодеятельности: в сушильном цеху, вне его;
Евдокимова М.С. О Евдокимовых и о повседневной жизни семьи;
Зеленцовой Л.А. Об Архангельском индустриально-педагогическом техникуме;
Исаевой Р.И. О бегстве от коллективизации на л/з 16-17, 46 кв., военном времени;
Корчагина А.В. О службе в армии, возвращении, о Сульфате и работе;
Лисицина В.Т. О школьниках-шахматистах, ДЮСШ-5 и о соревнованиях;
Лубенцовой В.А. О родне и обо всём понемногу;
Лубенцовой В.С. О посёлке лесопильщиков, об участнике Северного конвоя;
Лубенцовой Р.В. Из Мордовии на Сульфат. 46 квартал. Драмкружок;
Пиликиной Ю.С. О необычной судьбе Л.С. и И.С. Исаковых;
Полякова В.П. О жизненном пути, постановке спектаклей в ДК, К.И. Беневельском;
Селивановой Л.В. О художественной самодеятельности и участии в ней;
Скуратович Е.В. О Сульфате, детсаде, школе, ДК, к/т «Заря» и прочем;
Смирновой Н.А. О госпитале № 2530;
Тимофеева И.Л. О трудном детстве, ДК, реконструкции СБДК и сотрудничестве с иностранцами;
Тимофеевой Н.А. О Повракуле, детстве, ДК, худ. самодеятельности, учителях;
Фокиной Р.А. О Молотовском посёлке, о военном времени, о процессе над Казариновым, отмене карточек;
Чуркиной А.П. О жизни на посёлке и работе в школах 37 и 51, клубе «Романтик»;
Широкой Н. О детсаде «Дубок», школе и о кинотеатре «Заря».

Читайте также:  как в мортал комбат ультиматум открыть секретных персонажей

Творческая биография А.Ф. Личутина

Дмитриевой Р. Фонарь;
Зеленцовой Л. Улицы Кировская, Тельмана, Бумажников;
Корчагина А. Ностальгия по Сульфату;
Мельниковой И. Сульфат. Детство.

Аналитический обзор. Коротаев В.И. История повседневности и микроистории посёлков лесопильщиков и целлюлозников. 1930 — 1990 годы:

Введение
Заводы и жилища — основа среды обитания
Производственная и социальная инфрастуктура — общая среда обитания
Выборочное обследование бюджета лесопильщиков
Великая Отечественная война как экстремальная повседневность
Социальный климат и девиантное поведение
Справка о количестве инженеров
Отдых, физкультура, спорт и туризм
Заключение

Уважаемые читатели! Все размещенные на сайте произведения представлены исключительно для предварительного ознакомления и в целях популяризации и рекламы бумажных изданий.Скачать книгу для ознакомления вы можете бесплатно, а так же купить ее в бумажном или электронном виде, ознакомившись с предложениями интернет-магазинов. Приятного прочтения!

Источник

Патриот Поморья

В. Коротаев, Сульфат. История повседневности. 1930-1990 гг.

Книга посвящена истории повседневности двух заводских посёлков, называемых их жителями Сульфатом, 193-1990 гг. она представляет собой продолжение предыдущей книги о Сульфате 1930-1960-х гг. и является сборником писем, отрывков из дневников, воспоминаний, аналитического обзора В.И. Коротаева, приложений и иллюстраций.

Книга адресована всем интересующимся повседневной жизнь Сульфата и ему подобных заводских посёлков

noimage

Книга посвящена истории повседневности двух заводских посёлков, называемых их жителями Сульфатом, 193-1990 гг. она представляет собой продолжение предыдущей книги о Сульфате 1930-1960-х гг. и является сборником писем, отрывков из дневников, воспоминаний, аналитического обзора В.И. Коротаева, приложений и иллюстраций.

Книга адресована всем интересующимся повседневной жизнь Сульфата и ему подобных заводских посёлков

Изменения в официальных названиях Сульфата (Северным округ Архангельска) Коротаев В.И

ПИСЬМА, ДНЕВНИКИ И КОММЕНАТРИИ К НИМ

Коротаев Ю.И. Из писем и дневников 1970-1990-х гг.

Александровой А.К. О хоре пенсионеров Надежда»

Ананьина А.А. О грекаримской борьбе в ДК и ДЮСШ-6

Армеевой Н.И. Ответы на вопросы Анкеты 2008 года

Багрецовой К. О Сульфате, школе и пионерском лагере «Двинские зори».

Бондарчука Н.М. О жилищно-коммунальном хозяйстве Сульфата и А.Ф. Личутине

Бурлаховой Т.К. О необычной судьбе военного поколения: о Данишевских

Водовозова Б.В. О художественной самодеятельности: в армии и «Беломорье»

Ганина В.Г. О спорте и водном туризме на Сульфате

Голыгиной Л.А. О художественной салюдеятельности: в сушильном цеху, вне его

Евдокимова М.С. О Евдокимовых и о повседневного жизни семьи

Зеленцовой Л.А. Об Архангельском индустриально-педагогическом техникуме

Исаевой Р.И. О бегстве от коллективизации на л/з 16-1 7 46 кв., военном времени

Корчагина А.В. О службе в армии, возвращении, о Сльфате и работе

Лисицина ВТ. О школьниках-шахматистах, ДЮСШ-5 и о соревнованиях

Лубенцовой В.А. О родне и оба всём понемногу

Лубенцовой В.С. О посёлке лесопильщиков, об участнике Северного конвоя

Лубенцовой Р.В. Из Мордовии на Сульфат. 46 квартал. Драмкружок

Пиликиной Ю.С. О необычной судьбе Л. С. и И. С. Исаковых

Полякова В.П. О жизненном пути, постановке спектаклей в ДК, К.И. Беневельском

Селивановой Л.В. О художественной самодеятельности и участии в ней

Скуратович Е.В. О Сульфате, детсаде, школе, ДК, к/т «Заря» и прочем

Смирновой Н.А. О госпитале N 2530

Тимофеева И.Л. О трудном детстве, ДК, реконструкции СБДК и сотрудничестве с иностранцами

Тимофеевой Н.А. О Повракуле, детстве, ДК, худ. самодеятельности, учителях

Фокиной Р.А. О Молотовском посёлке, о военном времени, о процессе над Казариновым, отмене картотек

Чуркиной А.П. О жизни на посёлке и работе в школах 37 и 51, клубе «Романтик»

Широкой Н. О детсаде «Дубок», школе и о кинотеатре «Заря»

Творческая биография А.Ф. Личутина

Дмитриевой Р. Фонарь

Зеленцовой Л. Улицы Кировская, Тельмана, Бумажников

Корчагина А. Ностальгия по Сульфату

Мельниковой И. Сульфат. Детство

3. Выборочное обследование бюджета лесопильщиков

4. Великая Отечественная война как экстремальная повседневность

5. Социальный климат и девиантное поведение

6. Справка о количестве инженеров

7. Отдых, физкультура, спорт и туризм

Из семейного архива Р.А. Фокиной

Дети и взрослые Сульфата. Конец 1940-х гг. Из семейного архива В. Ф. Шутова

Духовой оркестр СБДК. 1967 г. Из семейного архива Т.Г. Кондаковой

Перекрёсток улиц Добролюбова, Кировской и Химиков. Там же

«Спорт и труд». Физкультурники ЖКО у бани. Из семейного архива Ю.А. Пуртова

Перед соревнованиями по водному туризму между ценами СЦБК. 1980-е гг. Из семейного архива В.Г. Ганина

Школа № 51, деревянная

4-й класс. 1947 г. Учитель Анна Иосифовна Плечева. Фото С.И. Лубенцова. Из семейного архива В. С. Лубенцовой

4-й х б» класс. 1951 г. Из семейного архива И.Л. Тимофеева

6-й класс. 1950-е гг. Из семейного архива Ю.В. Аристова

Выпускной 8-й класс. 1962 г. Из семейного архива В.А. Абакумова

Школа Ns 51, новая 10-й «б» класс.

Читайте также:  навык истощение на земле тени войны

Выпуск 1987 г. Из семейного архива С.М. Чуркина

Школа № 19 Начальные классы. Учительница Валентина Дмитриевна Крупнова. Фото С.И. Лубенцова. Из семейного архива В. С. Лубенцовой

Учителя школы. 1938-1939. Фото СИ. Лубенцова. Из семейного архива В. С. Лубенцовой

Ведомость успеваемости В. Лубенцовой. 1938/39 уч. год. (На лицевой стороне и на обороте) Из семейного архива В. С. Лубенцовой

Школа № 37 Госпиталь в школе. Фото С.И. Лубенцова. Из семейного архива В.А. Лубенцовой

3-й «б» класс. 1950-е годы. Из семейного архива Г.Н. Фоминой Школьники. 1952 г. Из семейного архива В.Г. Ганина

Выпуск 10-х классов. 27.06.1957. Из семейного архива Ю.В. Аристова

10-й «а» класс. 1958 z. Из семейного архива И.Л. Тимофеева

8-й выпускной класс. 1981 г. Из семейного архива В.А. Лубенцовой

Школа рабочей молодёжи № 7 Выпуск 1966 г. Из семейного архива Г.Н. Фоминой

11-й «б» класс. 1971 г. Из семейного архива С.М. Чуркина Архангельский индустриально-педагогический техникум Выпуск 1973 г. Из семейного архива Л.А. Зеленцовой

Выдающиеся выпускники школ Сульфата, школы: 37, 43, 51

Постановки самодеятельного театрального коллектива ДК Из архива библиотеки МУК КЦ «Северный»

Драмколлектив ДК. 1960-1961 гг. Из семейного архива И.Л. Тимофеева Хор пенсионеров. Начало 1960 х гг. Баянист Н.Р. Евдокимов. Из семейного архива М. С Евдокимовой

Встреча кружковцев с ДК. 1960- е гг. Из архива библиотеки МУК КЦ «Северный»

Программа спектакля Аристократы. 1968 Из семейного архива Т.К. Бурлаковой

Ансамбль «Беломорье» на ВДНХ. 1975 г. Из семейного архива Н.И. Армеевой

Цветная вклейка Грамота В.Г. Ганину. 1977 г Из семейного архива В.Г. Ганина

Почётная грамота Л.В. Селивановой. Из семейного архива Л.В. Селивановой Благодарность В. Т. Лисицыну. Из семейного архива В. Т. Лисицина

День пожилых людей в ДК. 1995. Из семейного архива М. С. Евдокимовой

2011 г. Июльские и сентябрьские фотоснимки В.И. Коротаева

Источник

Презентация книги о Сульфате

image29486297

В 2010 году была опубликована книга «Сульфат. История повседневности. 1930-е — 1960-е годы». Работа над новой книгой по той же теме началась сразу же после её презентации в культурном центре «Северный».

Само создание посёлка невозможно представить отдельно от завода. Жизнь в посёлке напрямую зависела от эффективности или неэффективности работы предприятия, потому что большая часть населения трудоспособного возраста трудилась в его цехах. В этой книге связь между заводом и посёлком является доминирующей, сквозной, о чём бы в ней ни шла речь. В книге охватываются экстремальные 1930-е годы (форсированные индустриализация и урбанизация, насильственная коллективизация и культурная революция), годы Великой Отечественной войны, годы внедрения новой системы планирования и экономического стимулирования (вторая половина 1960-х — начало 1970-х гг.), реформы второй половины 1980-х и либерально-демократическая революция 1991-1993 гг.

В этой книге тесно связана жизнь двух поколений: родившихся до Великой Отечественной войны и первого послевоенного поколения. Они преобладают в составе авторов воспоминаний. Своеобразие этой книги состоит, во-первых, в наличии в ней материалов семейной переписки и дневниковых записей, причём письма представлены здесь впервые. И то, и другое сопровождается комментариями редактора-составителя. Во-вторых, здесь представлен объёмный аналитический обзор истории повседневности заводов и посёлков по основным сферам их проявления. В-третьих, здесь впервые используются записи воспоминаний, сделанные редактором-составителем посредством диктофона, об этом ИА «Двина-Информ» сообщили в дирекции Централизованной библиотечной системы Архангельска.

Источник

История повседневности и культуры СССР

hGkZQB24ilG2p8PawlSO5jfGxmQmhwaUeanw48QY3wHA1JBCuzgnzfFikPz vJYn0XPJfrzF

История повседневности и культуры СССР запись закреплена

9aVsmc7WWfM

nl1pFZlGEgGKve8p1BDMCo5oAEWadEXu5wOqHiO5XnAG gAHv7a GkypL4ryXh5

memqBksFFBaVaq LCO6 9UAsCC wwQhCYGP28 8LzN MfcmbqEhwAVaHu2gGUl P4ruwOf6BCjdAll4zP3sW1yD

ZYNrnBDOBeGNjrv1RblMTQgjyoMiFNiHhwID dLv

hGkZQB24ilG2p8PawlSO5jfGxmQmhwaUeanw48QY3wHA1JBCuzgnzfFikPz vJYn0XPJfrzF

История повседневности и культуры СССР запись закреплена
Книжные подборки

Подборка книг по истории советской повседневности(и не только):

nl1pFZlGEgGKve8p1BDMCo5oAEWadEXu5wOqHiO5XnAG gAHv7a GkypL4ryXh5

memqBksFFBaVaq LCO6 9UAsCC wwQhCYGP28 8LzN MfcmbqEhwAVaHu2gGUl P4ruwOf6BCjdAll4zP3sW1yD

ZYNrnBDOBeGNjrv1RblMTQgjyoMiFNiHhwID dLv

hGkZQB24ilG2p8PawlSO5jfGxmQmhwaUeanw48QY3wHA1JBCuzgnzfFikPz vJYn0XPJfrzF

История повседневности и культуры СССР запись закреплена

Познакомимся с повседневной жизнью населения СССР в предвоенные годы. 1938–1941 гг.
ИНТЕЛРОС

nl1pFZlGEgGKve8p1BDMCo5oAEWadEXu5wOqHiO5XnAG gAHv7a GkypL4ryXh5

memqBksFFBaVaq LCO6 9UAsCC wwQhCYGP28 8LzN MfcmbqEhwAVaHu2gGUl P4ruwOf6BCjdAll4zP3sW1yD

ZYNrnBDOBeGNjrv1RblMTQgjyoMiFNiHhwID dLv

hGkZQB24ilG2p8PawlSO5jfGxmQmhwaUeanw48QY3wHA1JBCuzgnzfFikPz vJYn0XPJfrzF

История повседневности и культуры СССР запись закреплена

Узнаем больше о культуре питания в СССР!

nl1pFZlGEgGKve8p1BDMCo5oAEWadEXu5wOqHiO5XnAG gAHv7a GkypL4ryXh5

memqBksFFBaVaq LCO6 9UAsCC wwQhCYGP28 8LzN MfcmbqEhwAVaHu2gGUl P4ruwOf6BCjdAll4zP3sW1yD

ZYNrnBDOBeGNjrv1RblMTQgjyoMiFNiHhwID dLv

hGkZQB24ilG2p8PawlSO5jfGxmQmhwaUeanw48QY3wHA1JBCuzgnzfFikPz vJYn0XPJfrzF

История повседневности и культуры СССР запись закреплена

Что такое советская кухня
То, что сейчас принято называть советской кухней, — явление неоднородное. Во-первых, не вполне ясно, как обозначить его хронологические рамки. Про­вести границы формальным образом — от Октябрьской революции до пере­стройки (или августа 1991 года) — не получается. Некоторые нововве­дения в области кулинарии революционной эпохи — например, блюда из сои — исчезли уже в 1930-е годы.
Показать полностью. Напротив, другие блюда, восходящие к рецептам XIX и даже XVIII века, пережили советский период и воспроизводятся по сей день — в некоторых случаях, правда, изменившись до неузнаваемости

Какие-то блюда были заимствованы из кухонь союзных республик и стран Восточного блока и подверглись разной степени адаптации

В целом судьба конкретного рецепта могла зависеть от его социальной репутации и ритуаль­ной функции, от доступности ингредиентов и трудоемкости исполнения. Отдельные блюда, которые теперь считаются типично советскими, заняли постоянное место в гастрономическом репертуаре лишь после Второй мировой войны
Во-вторых, под «советской кухней» обычно понимают кухню домашнюю. Так из поля зрения выпадает советский общепит, с которым домашняя готовка делила многие рецепты, вкусовые сочетания и акценты — например, любовь к укропу, лавровому листу, майонезу, картофельному пюре, консервам и компоту.

Читайте также:  камерон диаз биография личная жизнь дети

В-третьих, советскую кухню вроде бы можно назвать «бедняцкой» по аналогии с итальянской cucina povera

С одной стороны, для советской гастрономии также характерны скудный набор продуктов и технологические ухищрения, которые позволяли выжать из этого набора максимум вкусов и вариаций. Однако, в отличие от собственно «бедняцких кухонь», сложившихся в кресть­ян­­ских обществах, советская кухня была в первую очередь городской. Ее ску­дость, выражавшая­ся в низком разнообразии ингредиентов и предельно обобщенных, по сравнению с современными рецептами, указаниях («сыр», «зелень», «мясо», «рыба» — те, что удалось купить), происходила из особен­ностей плановой экономики, а не из сезон­ных изменений аграрного цикла.

Советские рецепты до сих пор хранятся в памяти старшего поколения, но не всегда находят отклик у их детей: блюда и вкусы очень зависимы от политических, экономических и социальных изменений. Для историка-советолога или социального антрополога один из самых интересных вопросов состоит в том, как рецепты, зафиксированные в официальных поваренных книгах, соотносятся с практикой.

Кулинарные библии
В 1920-е годы политическая и повседневная жизнь советского человека подвергалась революционной трансформации, но в начале 1930-х повестка изменилась и стала тяготеть к необуржуазности. Советская элита в какой-то степени реставрировала жизненные привычки «бывших» — дворян, зажиточ­ной интеллигенции и купечества — и воспроизводила модели потребления, характерные для дореволюционного времени. Низам эти модели доставались в визуальной форме — через кинофильмы, выставки достижений народного хозяйства, рекламные плакаты и книги.

Тенденция к необуржазности коснулась и гастрономии. До революции самым популярным источником гастрономи­ческих и хозяйственных сведений был «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец, выдержавший с 1862-го по 1917 год 29 переизданий, не считая выдержек, переделок и пиратских копий. В сталинский период вакантное место поваренной библии было запол­нено в 1939 году, когда по инициативе наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна вышла «Книга о вкусной и здоровой пище». Она была свободна от ностальгических ассоциа­ций, которые вызывала Молоховец, и соответст­вовала идеологии «жить стало лучше, жить стало веселее». От раннесоветских прикладных бро­шюр 1920-х годов, учивших пролетар­скую молодежь стряпать и грамотно организовывать домашнее хозяйство, «Книга о вкусной и здоровой пище» отличалась тем, что, подобно ВДНХ или фильму «Кубанские казаки», создавала фасад зажиточного, благополуч­ного и изобильного быта. В первом издании еще не было тех ретушированных форзацев, занимавших воображение послевоен­ных поколений, но идеологи­чески издание 1939 года уже содержит все элементы советской гастрономиче­ской и потребительской утопии: призывы к «социалистическому изобилию», цитаты из вождей, цветную рекламу советского пищепрома, примеры меню, энциклопеди­ческие заметки и научно обоснованные советы.
Тем не менее, несмотря на популяр­ность и востребованность «Книги о вкусной и здоровой пище» (с 1952 года она регулярно переиздавалась сотнями тысяч экземпляров), у советских читателей она вызывала смешанные чувства. Кто-то и впрямь обращался к ней за описаниями базовых приемов и технологий, мерными таблицами и рецептами дрожжевого теста. Но большинство любова­лось осетром и пирожными на картинках и язвило над обеденными меню, которые предполагали наличие кухарки и доступ к спецраспределителю: даже в крупных городах с «хорошим снабжением» продуктовый ассортимент мог меняться в ту или иную сторону, но всегда оставался довольно скудным.

Полностью вытеснить Молоховец из воображения советского человека «Книге о вкусной и здоровой пище» не удалось. У кого-то старые издания «Подарка молодым хозяйкам» хранились в семейном архиве, кто-то цитировал анекдоты про индейку или телячью ногу, которую в случае нежданных гостей всегда можно принести из погреба, а кто-то представлял Молоховец по одноименному стихотворению Арсения Тарковского.

Помимо двух главных изданий с неисчерпаемым мифотворческим потенциалом, в советское время циркулировали десятки специализи­рованных книг, брошюр и буклетов: от популярных кондитерских руко­водств Роберта Кенгиса до пере­водных путеводителей по польской, болгарской, венгерской кухне; от ба­зовых методичек до наборов открыток с рецептами. В каждой городской семье формировалась своя кулинарная биб­лиотечка, но основным докумен­том, фиксирующим представления и же­лания людей, были самодель­ные тетрадки с рецептами. В них оседали выписки из книг, вырезки из жур­налов «Работница» и «Крестьянка», листки из отрывных календарей, записан­ные на салфетке в гостях пропорции муки, сахара и масла и семейные рецепты, охватывающие несколько кланов и поколений.

По самодельным тетрадкам можно выделить как популярные рецепты и вспышки моды на то или иное блюдо (например, многослойные салаты, домашнее лечо, мясо под майонезом, торт «Негр в пене», розочки с безе или ро­галики с джемом), так и локальные вариации, которые свидетельствуют о круге общения хозяйки (большинство тетрадок принадлежали женщинам), семейной и этнической идентичности и личных пристрастиях.

Источник

Поделиться с друзьями
Моря и океаны
Adblock
detector